Cake aux pétales de pomme

De retour d'une balade campagnarde dans les Vosges, j'ai ramené Munster, pommes et œufs de poule et de cane. L'œuf de cane doit être cuit au moins 15 minutes, je ne l'utilise qu'en pâtisserie. Ils ne doivent pas être consommé crus car ils sont presque toujours porteurs de bactéries.

Sans plus attendre, j'ai un peu revisité l'indémodable et surtout adaptable cake au yaourt en utilisant mes œufs de cane et les petites pommes de moisson. Ces pommes sont parfaites pour réaliser de beaux pétales qui ont décoré mon cake avec légèreté.

• 1 yaourt nature au lait de brebis (ou de vache),

le pot de ce yaourt servira de mesure pour les autres ingrédients.

• 3 pots de farine

• 1 pot d’huile de tournesol

• 1 pot de sucre en poudre

• 2 œufs de cane (ou 3 de poule)

• 1 sachet de levure chimique

• 4 ou 6 petites pomme des moissons (selon la taille)

• 1 pincée Sel

• Sucre glace

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure et le sel. Faites un puits.

Mélangez les œufs avec le yaourt, l’huile et le sucre et ajoutez ce mélange petits à

petit à la farine jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Garder une pomme pour faire les pétales.

Épluchez les autres pommes, enlevez la partie intérieure puis coupez-les en quartiers assez fins. Ajoutez-les à la pâte et mélangez à nouveau.


Beurrez un moule à cake et versez la pâte.

Enfournez 45 minutes et laissez refroidir.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.


Coupez la pomme en fines lamelles à l’aide d’une mandoline puis déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive, passez au four à 160° quelques minutes pour les dessécher. Je vous conseille de surveiller la cuisson cela va assez vite selon l’épaisseur de vos lamelles.

Laissez refroidir, elles vont durcir.


Décorez avec les pétales de pommes.

Saupoudrez de sucre glace.



© B COMME BON DEPUIS 2007

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Valérie Szewczyk graphiste et photographe culinaire.

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