Les petits sablés incontournables de Noël

Et c'est reparti pour l'atelier des petits sablés de Noël…

Chaque année, on change de thème et des idées, il y en a des tonnes… Partout on voit de magnifiques et gourmandes réalisations. Alors il faut laisser son imagination galoper et se mettre au travail car cela demande un peu de temps mais quel plaisir de préparer des petits sachets personnalisés et de les poser dans chaque assiette le jour de Noël.

Petits sablés au chocolat (version robot)


Ingrédients

  • 35 g de poudre d'amande

  • 90 g de sucre glace

  • 220 g de farine

  • 10 g de cacao en poudre non sucré

  • 1 bonne pincée de levure chimique

  • 150 g de beurre

  • 1 œuf

  • 1 pincée de sel

  • 1 CàC de cannelle

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mélangez le beurre avec le sucre glace qui vous aurez tamisés, et la poudre d'amande jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.

Ajoutez l’œuf puis mélangez à nouveau.

Ajoutez la farine et le cacao tamisés, la pincée de sel. Arrêtez quand la pâte commence à former une boule, ne pas trop travailler la pâte.

Aplatissez légèrement la boule de pâte, filmez et placez au frais au moins deux heures.


Préchauffez votre four à 180°.

Aplatissez votre pâte sur votre plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 mm puis formez vos sablés à l'aide d'emporte-pièces.

Enfournez sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive, 8 à 10 mn en fonction de l'épaisseur.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Décorez comme bon vous semble !


Petits sablés à l'anis (version à la main)


Ingrédients

  • 300 g de farine

  • 120 g de sucre

  • 1 bonne pincée de levure chimique

  • 150 g de beurre mou

  • 1 œuf

  • 1 CàC de poudre d'anis

Glaçage

  • 1 blanc d’œuf

  • 70 g de sucre glace

  • 1 CàS de jus de citron

Mélangez la farine, la levure, les épices et le sucre dans un récipient. Ajoutez le beurre mou puis, du bout des doigts, mélangez pour obtenir une pâte sableuse. Faites un puits, cassez l'œuf au centre puis mélangez sans trop travailler la pâte. Faites une boule, filmez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heure.


Préchauffez votre four à 180°.

Étalez délicatement la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 3 mm sur votre plan de travail fariné. Utilisez un emporte-pièce (ou plusieurs différents) pour la découpe. Enfournez sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive, 8 à 10 mn.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage avec le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus de citron que vous mélangerez jusqu'à obtention d'une pâte blanche suffisamment liquide pour pouvoir l'étaler sur les petits sablés (si votre glaçage devient trop liquide, ajoutez à nouveau un peu de sucre glace, si il est trop épais ajoutez un peu de citron ou de blanc d’œuf). Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire dans le glaçage pour varier les décors.



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