Panna Cotta au sirop de sureau et coulis de cassis


De retour sur le blog !

Je vous avoue qu'avec une maison en rénovation, même si on en voit le bout, il y a toujours quelque chose à faire. De fait, le blog est un peu passé au deuxième plan mais je ne désespère pas de vous proposer à nouveau régulièrement mes petites recettes… D'autant que j'ai réussi à me faire un petit carré potager et que j'ai la chance d'avoir quelques arbres fruitiers, pêches, pommes, prunes jaunes et violettes, mirabelles, cerises… de quoi s'exercer aux desserts et aux confitures. J'espère donc avoir un peu de temps pour vous raconter les belles histoires gourmandes de mon jardin.

On reprend donc avec une recette toute simple… une panna cotta au sirop de sureau (qui peut être remplacé par un peu de sucre) et un petit coulis de cassis d'un autre jardin… Chaque année, je cueille les fleurs de sureau pour en faire du sirop ce qui me permet d'aromatiser tout en sucrant mes préparations (crèpes, clafoutis, panna cotta, cake…). Vous trouverez la recette ici pour l'an prochain.

Ingrédients (4-6 personnes)

  • 5 cl de sirop de sureau

  • 50 cl de crème liquide

  • 2 feuilles de gélatine

  • 250 g de cassis

  • 30 g Sucre

Préparation

Dans une cocotte, versez les cassis avec le sucre, ajoutez 5 cl d’eau et portez à ébullition.

Mélangez le tout pendant 5 min et passez la préparation au moulin à légumes puis au chinois. Placez au réfrigérateur.

Mettez 2 feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Dans une casserole mélangez la crème liquide avec le sirop de sureau. Portez le tout à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée à la crème et mélangez.

Versez la préparation dans les verrines. Placez au réfrigérateur minimum 2 h.

Versez le coulis de cassis sur la panna cotta. Réservez au frais jusqu'à dégustation.



0 commentaire

Posts récents

Voir tout