Les fêtes arrivent à grands pas, il est donc temps de commencer les petits sablés de Noël… C'est pour moi un plaisir de me remettre à la tâche et de trouver de nouvelles idées. Hormis les quelques formes traditionnelles, j'ai tenté la petite maison, plutôt que de la faire en pain d'épices, j'ai préféré une version avec une pâte sablée chocolat cannelle. À manger ou pas ! Mais attention, si vous n'êtes pas patients, passez votre chemin… il vous faudra quelques heures de travail pour un beau résultat.
Ingrédients
Pâte
35 g de poudre d'amande
90 g de sucre glace
220 g de farine
1 bonne pincée de levure chimique
10 g de cacao en poudre non sucré
150 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
1 CàC de cannelle en poudre
Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mélangez le beurre avec le sucre glace qui vous aurez tamisés, et la poudre d'amande jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.
Ajoutez l’œuf puis mélangez à nouveau.
Ajoutez la farine et le cacao tamisés, la pincée de sel et la cannelle. Arrêtez quand la pâte commence à former une boule, ne pas trop travailler la pâte.
Aplatissez légèrement la boule de pâte, filmez et placez au frais au moins deux heures.
Préchauffez votre four à 180°.
Aplatissez votre pâte sur votre plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 mm puis formez vos sablés à l'aide d'emporte-pièces ou selon vos envies au couteau.
Placez gâteaux sur sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive et placez au réfrigérateur quelques minutes pour que votre pâte soit bien froide.
Enfournez 8 à 10 mn en fonction de l'épaisseur.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Glaçage
250 g de sucre glace
2 blancs d’œufs
Quelques colorants alimentaires de votre choix
Mélangez le sucre glace et les blancs d'œufs jusqu'à obtenir un aspect crémeux. Ne fouettez pas trop sinon vous aurez des bulles d'air. Vous pourrez ajuster la texture, plus ou moins liquide, en ajoutant du blanc d'œuf ou du sucre glace.
Séparez le mélange dans plusieurs récipients et ajoutez les colorants selon votre choix.
Placez dans différentes poches munies de douilles très fines.
Réalisez votre décor sur les sablés totalement refroidis.
Décors
Vous pouvez agrémenter vos décors avec des petites billes ou des étoiles en sucre, des pétales de fleurs cristallisés… que vous trouverez dans les magasins spécialisés.
Utile également, le rouleau à pâtisserie à empreintes, il laisse un délicat dessin dans votre pâte.
Pour la maison
Vous pourrez télécharger le patron qui vous permettra de faire les différents éléments pour construire votre maison.
Collez votre maison avec le glaçage.