Taboulé de chou-fleur au concombre

Un taboulé végétal croquant et frais qui accompagnera parfaitement

tous vos plats estivaux.

Ingrédients

  • 1 petit chou-fleur vert

  • 1 petit chou fleur violet

  • 1 Concombre Noa

  • Quelques petits-pois frais

  • 1/2 oignon

  • 1 bouquet de coriandre

  • 1 citron vert

  • 4 CàS d'huile d'olive

  • Sel et poivre

Coupez les sommités des choux-fleurs, ne pas prendre les tiges.

Rincez puis essuyez-les, mixez au robot afin d'obtenir la texture d'une semoule,

vous pouvez également les râper si vous n'avez pas de robot.

Pelez puis coupez le concombre, enlevez les pépins,

puis coupez à nouveau en petits dés.

Pelez et émincez les oignons. Lavez et ciselez la coriandre.

Écossez les petits-pois et réservez les grains.

Mélangez le jus du citron et l'huile.

Salez et poivrez.

Mélangez le chou-fleur râpé, le concombre, les oignons, les petits pois crus

et la coriandre dans cette sauce.

Servez le taboulé de chou-fleur bien frais.

© B COMME BON DEPUIS 2007

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Valérie Szewczyk graphiste et photographe culinaire.

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