Velouté de potimarron

Encore du potimarron ! Et ce n'est pas fini. Si l'on veut respecter les saisons, forcément, il faut faire preuve d'imagination. Quand le pied de potimarron a décidé d'être généreux, il faut bien faire usage de toute la récolte. C'est pour cela qu'il est nécessaire d'avoir plus d'une recette dans son blog. Cela dit, certaines préparations se congèlent très bien et vous pouvez les ressortir plus tard dans l'hiver. C'est le cas de ce velouté ultra simple à réaliser car contrairement à d'autres courges, vous n'aurez pas besoin de l'éplucher.

Ingrédients :

  • 500 g de potimarron

  • 1 oignon

  • 1 branche de céleri

  • 1 pincée de cumin en poudre

  • 1 dl de crème liquide entière

  • Huile d'olive

  • Eau

  • Sel et poivre

Épluchez l'oignon, puis émincez-le. Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien translucide.

Lavez le potimarron puis coupez-le en deux. Retirez les graines et les filaments et détaillez-le en dés.

Lavez le céleri puis coupez-le en fines tranches.

Ajoutez le tout dans la casserole. Couvrez d'eau (ajustez le volume d'eau selon votre préférence pour un velouté plus ou moins épais), salez et poivrez. Faites cuire 20 mn.

Vérifiez que le potimarron est bien cuit, passez la préparation au mixer pour qu'il devienne bien lisse. Ajoutez la crème puis une pincée de cumin, mélangez bien.


Ce velouté de potimarron s'accompagne parfaitement de tranches de pain grillées.

Petit + : vous pouvez remplacez la crème par du lait de coco et le cumin par du curry.


© B COMME BON DEPUIS 2007

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Valérie Szewczyk graphiste et photographe culinaire.

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