Prunes au miel, amandes, pistaches et sarrasin caramélisés



Les prunes, quel bonheur de se poser en-dessous d'un prunier et de les manger directement tombées de l'arbre. Mais je crois que j'aime encore plus les manger cuites, en confiture, en tarte, en crumble ou comme ici juste poêlées et caramélisées au miel. Le jus se mélange au miel et réduit petit à petit pour devenir sirupeux.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • une vingtaine de prunes

  • 2 CàS de miel

  • quelques amandes éfilées

  • 2 CàS de pistaches hachées grossièrement

  • 2 CàS de sarrasin grillé (Kasha)

  • 2 CàS de sucre semoule

  • un pot de glace au yaourt


Faites caramélisez les pistaches, les amandes effilées et le sarrasin avec le sucre dans une poêle anti-adhésive. Dès que le mélange caramélise, versez sur un plaque à pâtisserie et laissez refroidir. Lavez les prunes puis coupez-les en deux, enlevez le noyau. Mettez les prunes dans une poêle avec le miel et faites caraméliser quelques minutes. Servez les prunes encore tièdes, saupoudrez de pistaches, amandes et sarrasin caramélisés, accompagnez d'un peu de glace au yaourt.

© B COMME BON DEPUIS 2007

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Valérie Szewczyk graphiste et photographe culinaire.

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