Petites tartes aux tomates cerise et à la feta

On a tous notre recette de tarte fétiche… celle qui fait l'unanimité. La tarte du dimanche soir ou la tarte que l'on apporte chez des amis. Et bien voici la mienne, elle remporte toujours un franc succès après quelques années de bons et loyaux services… Ces petites tartes (on peut aussi la faire en grand format) rempliront parfaitement ce rôle. J'adore le côté confit des tomates cerise et la feta qui gratine. Pour relever le tout, une pointe de moutarde qui tapisse la pâte, réveille les papilles.

Ingrédients pour la pâte brisée

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre coupé en dés à température ambiante

  • 3 g de sel

  • 1 jaune d’œuf

  • 5 cl d’eau froide

Mélangez la farine et le sel dans un récipient.

Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant quelques minutes pour obtenir un sablage.

Incorporez l’eau et le jaune d’œuf puis mélangez et formez une boule.

Écrasez la pâte avec la paume de la main plusieurs fois pour qu'elle soit bien homogène.

Graissez votre moule si besoin, étalez la pâte puis déposez-là dans le moule.

Piquez la pâte avec une fourchette et réservez-la au frigidaire.


Ingrédients pour la garniture

  • Une cinquantaine de petites tomates cerise

  • 80 g de feta

  • 3 CàS de moutarde

  • 12 feuilles de basilic

  • un peu d'origan

  • sel et mélange 5 baies

  • un peu d'huile d'olive

Lavez puis coupez les tomates cerise en deux (vous pouvez également les garder entières).

Émiettez la feta.

Sur le fond de votre pâte, étalez un peu de moutarde puis disposez les tomates bien serrées. Salez légèrement puis faites deux tours de moulin de mélange 5 baies.

Ajoutez un peu de feta émiettée et un peu d'origan. Ajoutez un filet d'huile d'olive.


Mettez au four à 180° pendant 30 min., la feta doit être bien dorée.


Pour plus de goût, vous pouvez ajouter un peu de pesto de tomate ou un peu de tapenade à la place de la moutarde.


Pour la décoration, mettez un peu d'huile de tournesol dans une casserole, faites-la chauffer puis faites frire les feuilles de basilic une par une, attention ça va vite, juste quelques secondes suffisent. Égouttez sur un papier absorbant puis déposez sur les tartes à la sortie du four.

J'adore le côté opaline et le croustillant des feuilles de basilic…



© B COMME BON DEPUIS 2007

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Valérie Szewczyk graphiste et photographe culinaire.

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