Vous avez envie de voyager loin tout en restant dans votre cuisine… les gyozas aux légumes est la recette idéale ! C'est une recette accessible et adaptable à tous les goûts, à la viande ou bien veggie. Ici, l'accent est mis sur la fraîcheur des légumes et la simplicité de la préparation (il faut tout de même un peu de patience pour les confectionner et faire un beau façonnage). Il existe également, si vous n'avez pas trop de temps devant vous, des petits ustensiles qui vous aideront à les rendre parfaits en un tour de main.
Leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, associée à un mélange savoureux de légumes légèrement épicé, en font un plat délicat qui fera l'unanimité.
Alors, prêts à vous lancer ? C'est par ici que ça se passe !
Ingrédients pour la pâte
200 g de farine
10 cl d'eau tiède
1 pincée de sel
Ingrédients pour la farce
100 g de chou chinois
150 g de courgette
3 belles carottes
1 petit oignon
1 CàC de gingembre frais râpé
2 CàS de sauce soja
1 CàS d'huile de sésame
Quelques feuilles de coriandre
Poivre noir et sel
Dans un récipient, mélangez la farine avec le sel.
Ajoutez l'eau tiède, petit à petit, en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Pétrissez la pâte pendant 5 minutes sur un plan de travail fariné.
Formez une boule, la couvrir d'un film alimentaire puis laissez reposer au moins 30 minutes.
Lavez et émincez finement le chou chinois puis les carottes épluchées, la courgette et l'oignon pelé en très fines lanières.
Râpez le gingembre frais.
Dans un récipient, mélangez les légumes émincés, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, la coriandre ciselée et le poivre noir, salez à votre goût.
Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés puis faites sauter assez rapidement dans une poêle chaude avec l'huile de sésame, laissez refroidir.
Farinez votre plan de travail. Abaissez la pâte à gyoza sur environ 2 mm d'épaisseur.
Découpez des cercles de pâte d'environ 8 à 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle de pâte.
Humidifiez le bord de la pâte avec un peu d'eau puis repliez la pâte en deux en soudant les bords pour former un demi-cercle. Pressez les bords pour bien les sceller.
Vous trouverez pas mal de tutos qui vous expliquent comment les façonner… il y a de nombreuses façons de faire, choisissez la vôtre !
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen.
Disposez les gyozas dans la poêle (attention à ne pas trop les coller).
Puis faites-les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Ajoutez un peu d'eau dans la poêle et puis couvrir avec un couvercle et laissez cuire environ 2-3 minutes.
Quand Il n’y a presque plus d’eau dans la poêle, découvrez et laissez cuire jusqu’à évaporation complète.
Servir les gyozas chauds avec de la sauce soja.
On peut également les servir dans un bouillon parfumé, additionné de quelques herbes fraiches (coriandre, citronnelle ou même un peu de piment pour les plus audacieux !).
Conseils
Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts et les saisons ou ajouter de la viande, bœuf, poulet….
Idée !
Si il vous reste quelques disques de pâte mais plus de farce, ne les jetez surtout pas. Faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive à feu moyen pour en faire des petites galettes à déguster à l'apéro avec un houmous ou un fromage frais aux herbes et au concombre… délicieux !
